SATURNO NOTIZIE

INGREDIENTI: 1 sedano rapa 50 g tartufo bianco d'alba 1 limone 1 tazza maionese Preparazione 1. Tagliare il tartufo a lamelle con l'apposito attrezzo. 2. Pelare il sedano rapa, lavarlo e immergerlo in acqua acidulata con il succo di limone. 3. Scolarlo, asciugarlo, affettarlo molto sottilmente e unirlo al tartufo. 4. Condire l'insalata con la maionese mescolando delicatamente. 5. Buon appetito! ...(continua)

quantità ingrediente1 aragosta da 1200 g 1/2 bicchiere olio d'oliva 1 bicchierino brandy 1 cipolla 2 pomodori maturi sale pepe 1 bicchiere vino bianco secco 1 cucchiaio prezzemolo tritato 20 g burro Preparazione 1. Lavate con attenzione l'aragosta sotto l'acqua corrente, poi privatela della testa e tagliatela a medaglioni, seguendo le tracce degli 'anelli'. 2. Mettete sul fuoco una pirofila con l'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato; quando questo avrà preso colore, unite al condimento i medaglioni di aragosta e fateli rosolare finché il guscio sarà diventato di un bel colore rosso acceso. 3. A questo punto bagnate con il ...(continua)

INGREDIENTI:4 fogli colla di pesce 50 g cedro candito tagliato a dadini 50 g arancia candita tagliata a dadini 200 g ciliegine candite rum 8 tuorli d'uovo 250 g zucchero 50 cl latte 1 fialetta essenza di vaniglia 150 g cioccolato fondente 75 cl panna liquida Preparazione 1. Per prima cosa fate ammorbidire la colla di pesce, in una terrina, con un po' d'acqua fredda. 2. Mettete 100 g di cedro all'arancia tagliati a dadini e 100 g di ciliegine pure tagliuzzate in una scodella e spruzzateli in un bicchiere (da vino) di rum. 3. Lasciate macerare e intanto mettete ...(continua)

INGREDIENTI:12 acciughe grandi vino bianco secco 50 g pangrattato 2 cucchiai formaggio pecorino grattugiato prezzemolo tritato con 1 spicchio aglio 1 pizzico origano sale pepe farina olio per friggere Preparazione 1. Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino. 2. Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato col pecorino, prezzemolo con l'aglio, l'origano, sale e pepe. 3. Scolate le acciughe, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino. 4. Passate le 'braciolette' nella farina e friggetele ...(continua)

INGREDIENTI:2 alzavole 4 fettine pancetta 1 limone sale pepe Preparazione 1. Pulire le alzavole. 2. Salarle, peparle internamente ed esternamente, avvolgerne i petti nelle fettine di pancetta fermandole con un filo. 3. Infilarle sullo spiedo e arrostirle; qualche minuto prima del termine della cottura eliminare la pancetta in modo da farle ben colorire. 4. Servirle con spicchi di limone. 5. Buon appetito! ...(continua)

INGREDIENTI:500 g farina bianca 200 g ventresca di maiale 2 spicchi aglio Preparazione 1. Mettere la farina in una insalatiera con un bicchiere di acqua e mescolare. 2. Si formeranno tante piccole palline. 3. Far bollire dell'acqua e versarci gli andrevi. 4. Tenerli sul fuoco un quarto d'ora, scolarli e condirli con un soffritto di ventresca di aglio. 5. Buon appetito! ...(continua)

INGREDIENTI:700 g farina 3500 cl acqua tiepida 1 cucchiaino sale 1/2 cucchiaino zucchero 1 panetto lievito di birra 1 scatola pomodorini basilico 250 g mozzarella Preparazione 1. Mettere a fontana la farina, al centro sbriciolare il lievito aggiungere il sale lo zucchero e l'acqua lentamente cominciando ad impastare il tutto. 2. Quando sentite che la pasta è abbastanza elastica e si stacca dalle pareti della terrina lasciatela lievitare per almeno un'ora e mezza. 3. Ungere una teglia o anche due, perchè la pasta è abbondante, stendere ben bene una parte di pasta e ricoprirla di pomodoro, basilico, sale, un filo ...(continua)

INGREDIENTI:200 g fagioli secchi (fagioli cannellini) 1 cipolla alcuni rametti coriandolo fresco (o menta) sale olio di palma (o olio d'oliva) Preparazione 1. Frullate per qualche attimo i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo. 2. Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda. 3. Lasciateli a bagno per 24 ore. 4. Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie. 5. Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema. 6. Unite la cipolla, anch'essa frullata e il coriandolo sminuzzato. 7. Salate ...(continua)

INGREDIENTI:1 fagiano 20 fichi freschi 100 g uvetta di smirne 1 limone 50 g burro sale pepe Preparazione 1. Pulite il fagiano dalle interiora e fiammeggiatelo. 2. Lavorate il burro con sale e pepe e ungete il fagiano internamente ed esternamente. 3. Passate il fagiano in forno a 180 gradi per 3/4 d'ora, rigirandolo di tanto in tanto. 4. Mettete a bagno l'uvetta e quando sarà morbida passatela al mixer unendo l'acqua in cui era stata in ammollo. 5. Tagliate i fichi in 4 parti e metteteli a insaporire in un po' di burro, unite l'uva frullata, aggiungetevi il succo ...(continua)

INGREDIENTI:1000 g baccalà ammollato prezzemolo 60 g capperi 1 limone (succo) 120 g burro pepe patate lessate sale Preparazione 1. Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 g l'uno, metterli in acqua fredda, far prendere l'ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti. 2. Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola. 3. Servire con patate lessate, se si vuole. 4. Buon appetito! ...(continua)

INGREDIENTI:1000 g acciughe fresche 400 g pomodori maturi 2 spicchi aglio tritato finemente 1 mazzetto prezzemolo tritato finemente pangrattato integrale olio d'oliva extra-vergine sale marino integrale Preparazione 1. Pulite le acciughe asportando la testa e le interiora (e se sono grandi anche le spine). 2. Ungete una teglia bassa e larga. 3. Disponete le acciughe nella teglia alternando uno strato di acciughe, uno di prezzemolo e aglio tritati e uno di pomodori pelati tagliati a pezzetti e spolverati di pangrattato. 4. Salate un po' ogni strato. 5. Cuocete in forno ben caldo per circa un'ora. 6. Deve risultare un po' ...(continua)

INGREDIENTI:1 anatra 100 g pancetta 80 g burro 1 cipolla 1 carota 1 costa sedano 30 g funghi secchi 1/2 bicchiere vino bianco 1 mestolo brodo 1 cucchiaio salsa di pomodoro sale pepe Preparazione 1. Soffriggere in un tegame la cipolla affettata con burro e pancetta a dadini; unirvi l'anatra in pezzi e rosolare bene; unire carota e sedano tritati con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida. 2. Far insaporire e bagnare col vino; far evaporare e aggiungere il brodo in cui è stata disciolta la salsa. 3. Salare e pepare e cuocere per il tempo necessario. 4. Buon ...(continua)